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菜豆清脆，是餐桌上的一道美食。但菜豆容易老化、干癟，時間久了就不宜使用，沒有采取冷藏措施的情況下只能丟掉，浪費了物質。怎樣才能避免這樣的情況發生呢？和順制冷小編為您詳細介紹！
蔬菜保鮮庫的出現給蔬菜帶來了新的價值。隨著現代冷藏技術的發展，結合各種產品的性質，推出了一系列的保鮮冷藏措施，例如：水果冷庫、速凍食品的冷凍庫、醫藥行業的醫藥冷庫、還有電子產品等各種冷庫。其中最適宜菜豆冷藏的是常說的蔬菜保鮮庫。蔬菜保鮮庫的貯藏是抑制微生物和酶的活性，來延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。它可以在蔬菜適宜的溫度下降低病源菌的發生率和菜豆的腐爛率，還可以減緩蔬菜的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現代冷庫機械的出現，是保鮮技術可以在快速凍結以后在進行，大大的提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質。
菜豆采后易出現銹斑、老化(質地粗糙、豆夾黃化、豆粒膨大)、萎蔫等現象。若溫度過低，還容易出現冷害，百英出現凹陷的銹斑和水漬狀斑塊，并很快腐爛。菜豆適宜的儲藏溫度是8-10℃，于3℃下儲藏超過4天、4—7℃下儲藏超過12天即會發生嚴重的冷害。在蔬菜保鮮庫內，儲藏相對濕度是90％-95％，適宜的氣體條件是氧氣2％一3%、二氧化碳低于2％，可儲藏30一40天。延長了菜豆的保鮮存放期限。
用于蔬菜保鮮庫儲藏的萊豆應選擇豆英肉厚、種子小，銹斑輕，適于秋茬種植的品種。延遲栽培，早霜前收獲．有利于較長期儲藏。采收后的豆英要及時置于陰涼處散熱，并剔除過嫩的、過老的、有病蟲害的、有機械傷的、畸形的及有銹斑的豆英。有條件的可用專用蔬菜保鮮設備將其在短時間內冷卻到10℃左右，并入蔬菜保鮮庫儲藏，效果更好。
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