什么是冷庫預冷?通常建議大家在將貨品放入冷庫前,一定要進行預冷,尤其果蔬,預冷是其保鮮及延長貯藏必不可少的重要關鍵環節。但是很多人不知道什么是冷庫預冷，今天我們就來簡單講解一下。

  貨物預冷很重要，特別是果蔬，在進入冷庫之前應該先進行預冷處理，因受外界環境等影響，表面溫度高、呼吸強烈，并且持續的釋放熱量會致使周圍溫度更高，這樣會致使果蔬大量水分蒸發，營養流失，采取預冷處理就能極大的避免了這種現象的發生。所以預冷是其延長果蔬保鮮貯藏必不可少的重要環節，只有通過預冷處理后才能讓冷庫制冷發揮更大的作用。

冷庫預冷的優點：

①對蔬菜品種的適應性廣。

②對蔬菜的堆積方式限制較少，操作較容易。

③預冷庫可兼做貯藏庫，蔬菜量小時可不用再建貯藏庫。

④設施建造成本較低。

冷庫預冷的缺點：

①預冷時間長，一般需12～20小時，有時甚至更長，因此收獲當天不能出售。

②預冷不均勻。

  什么是冷庫預冷？冷庫預冷方式有：自然降溫預冷、風機預冷、水預冷、真空預冷、冰預冷五種方式。

  1.風機預冷

  風機預冷主要是利用風機來為果蔬降溫的方式，分為兩種：強制風遇冷和蒸發式預冷。

首先我們來說蒸發式預冷，蒸發式預冷是一種簡單、低成本的預冷方法。預冷原理：風機驅使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧，將與空氣產生的混合物在通過風箱，箱內置的水由液態變為氣態（蒸發吸熱），將周圍熱量吸收，從而使貨物的溫度降低達到預冷目的。

  再者就是強制風預冷。預冷原理：使用強功率的冷風機將,為儲藏的蔬菜輸送強力的風力，通過空氣對流的方法帶走果蔬的熱量從而達到遇冷的目的。

2.自然降溫預冷

自然降溫預冷原理：采收果蔬（貨物）之后放在陰涼通風的地方，通過自然風散去果蔬的“田間熱”，讓果蔬的溫度逐漸降低的預冷方式。自然降溫預冷優點：操作簡便，成功低。缺點：降溫耗時時間長，溫度不可控（溫度與降低點的溫度抑制）。

 3.水冷預冷

水冷預冷簡介：利用特定溫度的下的水作為冷媒來為果蔬降溫的預冷方式。水冷預冷有兩種方式：1.預冷產品浸沒在水中；2.預冷產品用活水“淋浴”。

水冷預冷原理：果蔬在特定溫度的水中，由于水溫低于果蔬的溫度。水體會持續傳導果蔬的溫度，最終使果蔬溫度和水體持平。

注意事項：無機農產品水冷預冷時，需要在水里添加50-200ppm的氯氣（防止細菌污染），源要求符合飲用水的安全標準。果蔬包裝材料采用上蠟的紙箱和可重復利用的塑料容器。

4.真空預冷

真空預冷原理：果蔬在密封的空間內（常用的有果蔬真空預冷保鮮機），迅速抽空空氣，空氣的減少，容器內的壓強會逐漸降低。常溫狀態下果蔬表面的水分由于壓強降低，蒸發溫度也降低，水分子會被快速蒸發，蒸發的同時帶走果蔬表面的熱量。

真空預冷適用多葉類果蔬，如萵苣、蘑菇、荷蘭豆，真空預冷成本比較高。真空預冷主要應用于出口蔬菜的預冷。

5.冰預冷

冰預冷原理：冰塊裝入防水的塑里（容器必須防水）和產品放在一塊，低溫的冰塊在融化過程中會吸收果蔬表面的溫度。冰預冷常用在產品的運輸過程中。冰預冷的適用范圍比較苛刻：比如菠菜和蘿卜等抗低溫的產品才可以，其他不耐低溫的產品可能會被凍傷。

什么是冷庫預冷就簡單介紹到這了，如果您想了解更多冷庫知識歡迎關注和順制冷。

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