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冷庫如何儲藏鮮玉米棒
2023-06-09

冷庫如何儲藏鮮玉米棒?玉米真的是老少皆宜的食物,特別受人們喜歡。玉米可以直接煮來吃,還可以炒菜、燉湯、做甜點(diǎn)等,但是鮮玉米棒不易儲存,買回來放幾天就會變質(zhì)甚至腐爛,于是經(jīng)銷商們都建造冷庫來儲藏玉米,那么冷庫如何儲藏鮮玉米棒呢?我們一起來看一下。

 鮮玉米須在0~1℃條件下冷藏,一般鮮玉米可帶苞葉裝箱或裝網(wǎng)袋入冷庫預(yù)冷后,在冷藏。最好是預(yù)冷后將苞葉和柄去掉(帶苞葉和柄會從玉米中吸水),然后用打孔的透濕薄膜包裝,然后裝箱在冷庫中堆碼或架貯。保持庫溫在0~1℃,相對濕度95%-98%。


冷庫


  鮮玉米棒除了保鮮冷藏還可以速凍冷藏:

  速凍是將鮮食玉米在-25℃條件下快速凍結(jié),包裝后冷藏在-18℃的條件下,這種方法可保質(zhì)半年,是延長鮮食玉米供應(yīng)期最有效的方法。

  基本工藝流程:原料→去苞衣除須→挑選→漂燙→冷卻→速凍→包裝→冷藏(-18℃)。具體做法是將鮮玉米穗去苞衣除須,選擇無蟲口果穗漂燙,漂燙以沸水煮8分鐘為宜,然后迅速冷卻(用冰水或常溫水降溫)瀝干水分,放入-25℃下進(jìn)行速凍,凍結(jié)時(shí)間以整個(gè)玉米穗凍實(shí)為宜。然后用復(fù)合膜包裝封口(單穗包裝或2-3穗包裝),置于-18℃下凍藏,這種方法保質(zhì)期可達(dá)半年。如果不要求長期貯藏,計(jì)劃3-4月內(nèi)上市銷售,從生產(chǎn)成本角度考慮,可省去漂燙程序直接進(jìn)行速凍貯藏,食用時(shí)用沸水煮20分鐘即可。

   冷庫如何儲藏鮮玉米棒?主要看您的需求來確定是用普通保鮮冷庫儲藏,還是速凍冷庫儲藏。鮮玉米棒還可以建造氣調(diào)庫來儲藏,保鮮效果是普通保鮮冷庫的好幾倍。如果您要建造冷庫來儲藏鮮玉米棒,歡迎咨詢和順制冷4006666507!


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